实习期是否需要签订劳动合同取决于实习生的身份和实习单位的性质。
对于实习生来说，如果他们是在校学生，实习是为了完成学校的教育要求，那么他们通常不需要与实习单位签订正式的劳动合同。这种情况下，实习生与学校和教育机构之间存在教育管理关系，而与实习单位之间则通常是实践学习的关系。实习单位应当为实习生提供必要的实习条件，并确保实习的安全性，但实习生通常不享有正式员工的权利和福利。
然而，如果实习生已经毕业或者是在职研究生等非在校学生，他们与实习单位之间就可能构成劳动关系。在这种情况下，实习生应当与实习单位签订劳动合同，享有相应的劳动权益，如最低工资、工作时间、社会保险等。
对于实习单位来说，如果实习生被视为劳动者，实习单位就有义务遵守劳动法律法规，为实习生提供合法的工作条件和保障。如果实习单位未与实习生签订劳动合同，可能会面临法律责任。
